2025 美國(guó)芝加哥 NRA 展：新興餐飲品類(lèi)嶄露頭角
直擊 2025 美國(guó)芝加哥 NRA 展：新興餐飲品類(lèi)嶄露頭角 2025-07-16 16:25:20在 2025 年美國(guó)芝加哥 NRA 展上，全球餐飲行業(yè)的前沿趨勢(shì)與創(chuàng)新成果得以集中展現(xiàn)。其中，新興餐飲品類(lèi)的強(qiáng)勢(shì)崛起成為一大亮點(diǎn)，吸引了眾多專(zhuān)業(yè)觀眾與參展商的目光，預(yù)示著餐飲市場(chǎng)格局正迎來(lái)新一輪的變革與重塑。
在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，“小碗菜” 概念大放異彩，契合了當(dāng)下消費(fèi)者追求多樣化與健康飲食的潮流。小份量、多品類(lèi)的菜品組合，讓顧客能夠以較低成本品嘗多種風(fēng)味，極大地滿足了獵奇心理，同時(shí)減少了食物浪費(fèi)。紐約、洛杉磯等地的餐廳紛紛效仿，將傳統(tǒng)大份菜品拆分為小份，價(jià)格也相應(yīng)調(diào)整，以適應(yīng)市場(chǎng)需求。例如，某中餐廳推出的九宮格點(diǎn)心盤(pán)，包含流沙芝麻球、鍋貼等 9 種小吃，售價(jià)僅 10 - 13 美元，迅速成為爆款。這種模式不僅為消費(fèi)者提供了更多選擇，也為餐廳帶來(lái)了更高的翻臺(tái)率與顧客滿意度。
融合菜同樣在展會(huì)上備受矚目，它打破了傳統(tǒng)菜系的界限，將不同地域的風(fēng)味與烹飪技法巧妙融合。亞洲風(fēng)味混搭便是其中的典型代表，如 “干煸茄子” 加入川式胡辣香與炸薯?xiàng)l口感，韭菜煎蝦餅結(jié)合中式煎餃與西式香煎技法，為食客帶來(lái)全新的味覺(jué)體驗(yàn)。借助外賣(mài)平臺(tái)的蓬勃發(fā)展，融合菜得以更廣泛地傳播，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024 年北美在線外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模達(dá) 324.6 億美元，預(yù)計(jì) 2025 - 2032 年將以 13% 的復(fù)合年增長(zhǎng)率持續(xù)增長(zhǎng)，為融合菜的發(fā)展提供了廣闊空間。
健康飲食的興起催生了一系列新興餐飲品類(lèi)，植物基食品便是其中的佼佼者。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，對(duì)素食、低糖、無(wú)抗生素及無(wú)人工添加劑食品的需求日益增長(zhǎng)。展會(huì)上，眾多供應(yīng)商推出了植物類(lèi)飲品、特色茶品等健康飲品，以及各種植物基肉制品，從口感、質(zhì)地到營(yíng)養(yǎng)成分都在不斷向傳統(tǒng)肉類(lèi)靠攏。這些產(chǎn)品不僅滿足了素食者的需求，也吸引了越來(lái)越多追求健康生活方式的消費(fèi)者，逐漸成為餐飲市場(chǎng)的重要組成部分。
全球街邊小吃在展會(huì)上的亮相，為餐飲行業(yè)注入了新的活力。來(lái)自世界各地的特色小吃，如日本的創(chuàng)意壽司、韓國(guó)的香辣年糕、意大利的迷你披薩、西班牙的生火腿等，紛紛登上餐廳菜單，以其獨(dú)特的風(fēng)味與便捷的食用方式受到消費(fèi)者青睞。這種將街頭美食引入餐廳的做法，既滿足了消費(fèi)者對(duì)便捷美食的需求，又為餐廳增添了獨(dú)特的文化氛圍，成為吸引顧客的新賣(mài)點(diǎn)。
新興餐飲品類(lèi)的涌現(xiàn)并非偶然，背后反映了消費(fèi)者需求的深刻變化。隨著生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者更加注重飲食的便捷性與多樣性;健康意識(shí)的提升，使得對(duì)營(yíng)養(yǎng)均衡、天然食材的追求成為主流;而社交媒體的普及，進(jìn)一步加速了新口味、新菜品的傳播。同時(shí)，科技的進(jìn)步也為餐飲創(chuàng)新提供了有力支持，從智能烹飪?cè)O(shè)備到數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)工具，都為新興品類(lèi)的發(fā)展提供了便利條件。
2025 美國(guó)芝加哥 NRA 展上新興餐飲品類(lèi)的嶄露頭角，不僅為消費(fèi)者帶來(lái)了更多美味選擇，也為餐飲企業(yè)提供了新的發(fā)展機(jī)遇。那些能夠敏銳捕捉市場(chǎng)趨勢(shì)、積極創(chuàng)新菜品的企業(yè)，將在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。隨著消費(fèi)者需求的不斷演變，餐飲行業(yè)的創(chuàng)新步伐也將持續(xù)加快，未來(lái)，我們有理由期待更多新奇、美味且健康的餐飲品類(lèi)登上餐桌，重塑全球餐飲市場(chǎng)格局 。